Toto je naprosto špinavý, naprosto skromný, ale poměrně mastný recept, který mi dala moje sousedka. Říká mi, že je to scousová tradice a připomíná jí její dětství. Všechno to přišlo na Štědrý den.Hraju v místním orchestru a každý Štědrý večer pár z nás chodí dolů do místní hospody zahrát koledy, abychom získali peníze na charitu. Doprovází nás samozřejmě hospoda PLNÁ milých šťastných lidí, kteří pijí už několik hodin. Když říkám plný, myslím PLNÝ!!! nemůže se hýbat, sotva dýchá, snažte se nemlátit dítě do hlavy svým houslovým smyčem, protože sedí u vašich nohou tak nějak naplno (promiňte!!)
Je to ale skvělá zábava a všichni se skvěle baví. Díky tomu jsou Vánoce opravdu jako Vánoce! Letos jsme se o tom zmínili sousedům, kteří se samozřejmě bavili, a tak se k nám přidali na koledy a poté na skleničku. Jako dobří rozumní lidé jsme samozřejmě odešli z hospody kolem 21:00, abychom se dobře vyspali, připraveni na Ježíška, který přijde druhý den ráno. Až na to, že místo toho, abychom šli domů, jsme se rozhodli jít navštívit naše sousedy na víno a na jednu z nejlepších polévek, které jsem kdy jedl! Na Štědrý den jsem se necítil tak jasně, ale to bylo rozhodně víno, ne polévka!
Recept zní asi takto…
Ingredience
- 1 nevařený Gammon (neuzený) nebo kýta
- 2 hnědé/bílé cibule (nakrájené na kostičky
- 2 mrkve (nakrájené na kostičky)
- 250 g žlutého hrachu
- 50 (ish) červené čočky
- Mletý černý pepř
Metoda
Vložte šunku / šunku do velmi velké pánve a zalijte vroucí vodou. Vařte 45 minut až hodinu (ponechávám asi 20 minut na lb / 450 g celkové doby vaření, mělo by to být asi v polovině)
Nakrájený hrášek a čočku dejte do mísy a zalijte vodou (ta je tak nasáklá, jakou mám já!)
Po prvních 45-60 minutách vaření šunky / šunky položte šunku na talíř, vylijte vodu z pánve, pánev opláchněte (není třeba ji drhnout, stačí ji opláchnout vodou) a vložte šunku/šunku zpět do pánve
Nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou mrkev, hrášek a čočku vložíme do pánve a doléváme vodou, dokud se šunka opět nezakryje.
Asi po dalších 45 minutách – 1 hodině by měla být šunka / šunka uvařená. Opatrně ji vyjměte z vývaru (dejte pozor, abyste odstranili všechny kousky čočky nebo mrkve/cibule, které se na ní lepily, a dejte ji stranou, aby mírně vychladla.
Z šunky / šunky nakrájejte několik silných (asi 1 cm tlustých) plátků a nakrájejte je na 1 cm (ish) kostky a přidejte je do vývaru. Udělejte si tolik nebo tak málo, jak chcete – já mám rád pěkných pár plátků, ale nechte si jich tolik, abyste měli i sendviče se šunkou!
Polévku vařte o něco déle (v této fázi by už měla být skoro hotová). Pokud je trochu hustší, přidejte do řídka trochu vody. Pokud je trochu řídké, vařte ještě o něco déle.
To je opravdu, jezte s křupavým chlebem / šunkou nebo sýrovými sendviči… nebo samotné, je překvapivě syté!
Užijte si to!
(Až to příště udělám, vyfotím, slibuji!!!)
