Jedná se o makaronový sýr, vyrobený mírně pikantně s přídavkem kajenského pepře a papriky a mírně tenký s přídavkem konzervovaných rajčat (tam také přichází na řadu rajčatový kousek!)
Ráda bych se s vámi podělila o další z mých oblíbených receptů. Nejím jen pohodlné jídlo, upřímně….ale v tomto ročním období je počasí tak chladné a uvnitř je tak hezky s miskou něčeho uklidňujícího, prostě si nemůžu pomoct.
Toto je recept, který jsem vymyslel během let, hlavně tak, že jsem vyzkoušel trochu toho a trochu tamtoho. Domnívám se, že recepty na tento typ jídla nemohou být ve skutečnosti exaktní věda, a tak si možná budete muset s tím místy trochu pohrát (pokoušel jsem se pomoci níže, kde mohu!), aby to bylo perfektní právě pro vás.
Ingredience (pro 2 osoby – ale snadno zvýšit nebo snížit!)
- 100 g makaronových těstovin
- 2 plátky tlustě nakrájené slaniny (můžete potřebovat 3 nebo 4 pro tenčí slaninu)
- 1 cibule (hnědá/bílá/červená, hodí se jakákoliv!)
- 20 g světlého margarínu 20 g hladké mouky
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička dijonské hořčice
- špetka muškátového oříšku (mletého)
- 160 ml polotučného mléka (asi budete potřebovat větší nebo menší střik)
- 100 g světlého sýra
- 400 g plechovky nakrájených rajčat
- 120 g mraženého hrášku
- 1 krajíc chleba (udělaný do vykynuté strouhanky)
- 1 lžička kukuřičné mouky (volitelně)
Metoda
1. Vložte makarony do hrnce s vodou a vařte asi 10 minut, dokud nejsou těstoviny stále al-dente (stále trochu křupavé)
2. Zatímco se těstoviny vaří, nakrájejte cibuli a slaninu a na mírném ohni vařte do změknutí.
3. Do směsi slanina/cibule přidejte margarín (Poznámka: můžete použít normální margarín nebo máslo místo světlé odrůdy, kterou jsem uvedl, pokud chcete, snažím se, aby byla hubenější pomocí světlé odrůdy. Zkontrolujte však balíček, některé nejlehčí řady jsou hlavně voda, a proto nejsou vhodné na smažení! – tyto nepoužívejte)
4. Jakmile se margarín rozpustí, přidejte mouku a promíchejte, aby vznikla jíška
5. Zkontrolujte těstoviny (přibližně tentokrát je to pro mě připraveno...záleží na tom, jak rychle jste v sekání / měření / hledání margarínu v lednici!) Jakmile je uvařené do al-dente, slijte vodu a přidejte rajčata do pánve s těstovinami. Směs těstovin a rajčat dusíme, dokud rajčata nezhoustnou
6. Zpět na druhou pánev… pomalu přidávejte mléko, po troškách, za stálého míchání, dokud se nespojí, dokud se nevytvoří hustá pasta (pokud přidáte mléko příliš rychle, mouka bude hrudkovat).
7. Přidejte papriku, hořčici, muškátový oříšek a kajenský pepř (neváhejte přidat více či méně podle toho, jak chcete pikantní – toto je jen lehce pikantní) a míchejte, dokud se nespojí
8. Přidejte sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí v omáčce (Poznámka, díky tomu bude omáčka trochu hustší, ale nebojte se, je to v pořádku!)
9. Přidejte směs těstovin / rajčat do omáčky
10. V tuto chvíli zkontrolujte konzistenci omáčky. V závislosti na tom, jak dlouho se rajčata musela dusit a jak hustá byla původní pasta, může být perfektní, nebo nemusí být. Mám rád, aby byla omáčka opravdu hustá, ale pokud chcete, aby byla trochu tekutější, přidejte ještě trochu mléka. Pokud je příliš tekuté, smíchejte lžičku kukuřičné mouky s trochou studeného mléka a přidejte do pánve, mělo by to zahustit.
11. Přidejte hrášek, promíchejte, dochuťte solí a pepřem a zkontrolujte, zda je omáčka dostatečně sýrová (Pokud tomu tak není, v tuto chvíli klidně přidejte další sýr! – Dělám to v této fázi, protože přidání rajčat mění chuť omáčky, takže i když předtím chutnala dost sýrově, je dobré to znovu zkontrolovat)
12. Vložte do zapékací mísy, posypte strouhankou a pečte v troubě na 180 °C horkovzdušnou (200 °C konvenční) po dobu 15–20 minut, dokud nezhnědne a nebude bublat.
Jezte toho co nejvíce, hezky podávané se zeleným salátem.
Užijte si to!
